Oggi, una vasta gamma di cucine a induzione viene presentata nei negozi di elettrodomestici. Tuttavia, non tutti i potenziali acquirenti hanno informazioni sulle caratteristiche distintive di questo dispositivo. La piastra è caratterizzata da un unico principio di funzionamento, che aumenta notevolmente i suoi vantaggi rispetto ad altre opzioni. Che cos’è una stufa a induzione: i pro ei contro di una tale superficie di cottura sono discussi in dettaglio in questo articolo.
Cos’è la cucina ad induzione: caratteristiche del design
Un fornello a induzione è un elettrodomestico da cucina, grazie al quale le stoviglie di metallo vengono riscaldate da flussi di vortici indotti creati da un campo magnetico ad alta frequenza. Il calore viene generato direttamente sul fondo del piatto.
In apparenza, tale piastra è difficile da distinguere dai dispositivi tradizionali con superfici vetroceramiche. In bobine di induzione nascoste con involucro piatto con un avvolgimento di filo di rame attraverso il quale scorre la corrente ad alta frequenza. L’elemento principale del fornello a induzione è un’unità di controllo elettronica, il cui chip contiene i programmi necessari che garantiscono praticità e alta efficienza del processo di cottura.
Anche la struttura comprende un inverter, un ventilatore e un pannello in vetroceramica. La stufa non è dotata di elementi riscaldanti. Sono sostituiti dal fondo di utensili da cucina, che sono fatti di un materiale speciale con proprietà ferromagnetiche.
Il fornello a induzione fisso o incorporato è dotato di una varietà di funzioni. Ecco un bruciatore di riscaldamento rapido, che viene visualizzato alla massima potenza per alcuni minuti prima di far bollire l’acqua nella pentola. Quindi la potenza viene ridotta al livello richiesto. Un’altra caratteristica interessante di questo dispositivo è la funzione "booster", che consiste nel trasferire metà della potenza da un bruciatore all’altro.
Il design deve seguire alcune regole quando lo si installa. Avendo compreso la domanda su cosa sia questa stufa ad induzione, è importante fornire le condizioni per lo scarico di aria riscaldata. Poiché i piani di cottura a induzione sono caratterizzati da una potenza decente, vengono utilizzati ventilatori speciali per raffreddarli, che si trovano sul lato inferiore del piano di cottura. A questo proposito, quando si incorpora il dispositivo nei mobili della cucina dovrebbe essere fornito di spazi di ventilazione.
Il principio della piastra ad induzione determina il fenomeno dell’induzione elettromagnetica, che fu scoperto dal famoso fisico M. Faraday all’inizio del XIX secolo. In un circuito chiuso, una corrente elettrica sorge a causa di un cambiamento nel flusso magnetico che passa attraverso il circuito. Il fornello a induzione è un trasformatore portatile.
Come funziona una fornace a induzione? Sotto la superficie vetroceramica della piastra è una bobina di induzione con un avvolgimento in rame. Una corrente elettrica scorre attraverso di essa, la cui frequenza è di 20-60 kHz. Si trasforma in campi magnetici e inizia a produrre correnti di induzione. Il fondo del piatto è un conduttore con un circuito chiuso. Flusso di vortice, che produce una stufa ad induzione, costringendo le particelle elettroniche a spostare il fondo del piatto.
Dall’elettrone inizia a formare calore, riscaldando i piatti. Pertanto, il calore viene fornito sul fondo, lasciando fredda la superficie in vetroceramica. Può riscaldare direttamente dai piatti.
Piano cottura a induzione – che cos’è? Si può dire che si tratta di un elettrodomestico, la cui caratteristica tecnica di riscaldamento fornisce una minima dispersione di calore e la massima velocità di riscaldamento delle stoviglie. L’energia è diretta esclusivamente ai piatti, mentre la potenza non viene sprecata. L’efficienza del riscaldamento a induzione è del 90%, mentre per i fornelli elettrici questo valore raggiunge il 60%.
È importante! Il pannello a induzione non si riscalda ad una temperatura molto elevata, perché il fondo del piatto viene riscaldato per primo.
La stufa ad induzione, grazie al suo particolare principio di funzionamento, è caratterizzata da una serie di vantaggi distintivi. Uno dei suoi principali vantaggi è l’alta velocità di cottura, dovuta al riscaldamento del fondo del piatto e non alla superficie di cottura. Se parliamo dei pro e dei contro della cucina ad induzione, il consumo energetico, che è minimo, è considerato uno dei principali vantaggi del dispositivo. La corrente viene spesa esclusivamente per la creazione di un campo magnetico in una bobina di induzione. Di conseguenza, si può distinguere un’altra caratteristica positiva. Durante la cottura, la stanza non sarà troppo calda, come nel caso di usare un fornello a gas o elettrico.
Dovrebbe essere notato un altro vantaggio della cucina ad induzione – dispositivo di alta sicurezza. Il processo di riscaldamento inizia nel momento in cui vengono installati piatti speciali sulla superficie, che hanno proprietà magnetiche. Quando viene rimosso, il pannello si spegne automaticamente.
Un altro vantaggio della cucina ad induzione è che il bordo del bruciatore non sarà caldo. Ciò riduce il rischio di incendi accidentali. Lo spray grasso, che nel processo di cottura colpisce la superficie, può essere rimosso immediatamente, perché il bruciatore non si riscalda. Il cibo che è caduto sul fornello non brucerà, formando fumo.
La piastra determina automaticamente il diametro del fondo del piatto, adattandosi ad esso. La superficie è facile e semplice da curare. È sufficiente pulirlo con una spugna umida senza l’uso di detergenti e abrasivi.
È importante! Il forte inquinamento viene rimosso da dispositivi speciali utilizzati per lastre di vetro-ceramica.
Studiando i pro ei contro di una stufa a induzione o vetroceramica, si deve menzionare che il dispositivo è dotato di una varietà di programmi che sono molto utili nel processo di cottura di vari piatti. La scelta della funzione necessaria viene effettuata utilizzando il pannello di controllo tattile. La temperatura è regolabile e perfettamente regolata al livello richiesto. I moderni modelli di stufe a induzione hanno un design elegante, in modo che il dispositivo si adatti a qualsiasi interno della cucina.
Nonostante numerosi vantaggi, questa superficie di cottura è caratterizzata da aspetti negativi. Lo svantaggio principale della cucina ad induzione è l’alto costo del prodotto. Ci sono modelli con un prezzo accessibile, ma sono caratterizzati da funzionalità limitate. L’efficienza, la sicurezza e la funzione di risparmio energetico della stufa saranno fornite esclusivamente utilizzando pentole speciali.
È importante! Non utilizzare pentole per fornelli a induzione con un diametro inferiore a 6 cm.
La superficie vetroceramica è molto fragile, il che richiede un’attenta e attenta manipolazione, escludendo impatti accidentali e forti effetti meccanici. Per non danneggiare la stufa, non usare detergenti e spazzole chimici abrasivi.
Quando una pentola a induzione funziona, viene creato un rumore specifico. Deriva dalla rotazione delle ventole, che raffreddano la bobina e la scheda elettronica. Per gli individui particolarmente sensibili, questo può causare qualche disagio. La stufa ad induzione può influire negativamente sul funzionamento degli elettrodomestici vicini, rallentandoli. Pertanto, questa superficie non è consigliata per l’installazione sopra il forno.
Ci sono modelli di cucine che non sono progettati per un lungo periodo di lavoro, che è necessario per preparare alcuni piatti della cucina russa sotto forma di carne di maiale, marmellata o stufata. Il timer incorporato dopo 3 ore di funzionamento continuo spegnerà automaticamente la stufa. Questa funzione deve essere indicata nelle istruzioni per il dispositivo, che devono essere lette prima di acquistare una lastra.
Per un funzionamento efficiente di una cucina ad induzione, è necessario l’uso di pentole speciali che soddisfano rigorosamente determinati requisiti. I piatti dovrebbero avere un fondo spesso, idealmente uniforme con uno spessore di 3-6 mm. Il diametro minimo ammissibile del fondo è di 6-12 cm. Ciò garantirà la necessaria area di contatto tra il fondo e il bruciatore.
I prodotti devono essere fatti di acciaio inossidabile o acciaio smaltato. Il materiale deve avere le proprietà ferromagnetiche necessarie. Non utilizzare prodotti in alluminio e rame. Inoltre non adatto per piatti in ceramica, vetro e porcellana. Il fornello a induzione può essere realizzato in ghisa.
Buon consiglio! Per verificare l’idoneità dei piatti per piastre a induzione al prodotto deve portare un magnete.
Data la crescente popolarità delle cucine a induzione, molti produttori di pentole eseguono speciali strati ferromagnetici sul fondo di prodotti realizzati con qualsiasi materiale, consentendo loro di utilizzare modelli per queste superfici. Il multistrato aumenta la capacità di accumulare calore, che ha un effetto positivo sul processo di cottura.
Le pentole progettate per una cucina ad induzione avranno una marcatura distintiva. I prodotti di qualità sono costosi.
Ci sono recensioni positive e negative su questo piano cottura. La stufa ad induzione è caratterizzata da un principio non convenzionale di riscaldamento. La mancata comprensione dell’essenza del processo contribuisce all’emergere dell’opinione erronea che la superficie di cottura abbia un impatto negativo sulla salute umana.
La maggior parte degli esperti e dei produttori assicurano che il danno alla salute del fornello a induzione sia ridotto al minimo. L’induzione magnetica non è pericolosa per l’uomo, se si seguono determinate regole di sicurezza quando si lavora con il dispositivo. Una bobina crea un campo magnetico a bassa frequenza che non è più dannoso della radiazione di un telefono cellulare.
È importante! Le persone con i pacemaker dovrebbero rifiutarsi di acquistare questo tipo di piastra.
Parti del corpo umano non dovrebbero essere in contatto con la stufa durante il suo funzionamento. Una distanza di sicurezza dalla superficie di 0,5 m è abbastanza accettabile a 0,3 m Gli elettrodomestici e i gadget non devono essere collocati a meno di 1 m dalla stufa. Il cibo preparato per induzione non è dannoso per la salute. Il campo magnetico generato durante il funzionamento del dispositivo non influisce sui prodotti.
Dopo aver dissipato i principali miti sui pericoli del fornello a induzione, non si può non menzionare che il cibo cotto in acciaio e ghisa è arricchito con ferro. Questo elemento ha un effetto positivo sul sistema immunitario e circolatorio del corpo umano. Tale opzione di cottura è la migliore per le persone con malattie del sistema di carità del sangue.
Per installare il prodotto sul ripiano del tavolo, viene creato un sedile la cui dimensione corrisponde alle dimensioni della superficie del dispositivo. Per escludere l’ingresso di umidità nelle sezioni terminali del pannello truciolare, il bordo del mobile è incollato o viene applicato un sigillante siliconico. La posizione corretta del prodotto viene controllata utilizzando il livello dell’edificio.
Il piano cottura a induzione è attualmente al suo apice di popolarità. Caratterizzato da uno speciale principio di funzionamento e dalla massima efficienza, il prodotto fornisce un processo di cottura veloce, sicuro, economico ed efficiente. L’unico svantaggio significativo è l’alto costo della lastra. Tuttavia, questo è un investimento giustificato che paga rapidamente e ti permetterà di risparmiare denaro in futuro senza causare danni alla salute.
